每次提起问卷调查的话题,总会出现这样的声音:“确实没有那方面的书”,“关于如何有效吸取客户意见,并将其充分利用的书太少了,这个选题很有趣”。所以我决定出版发行此书。
《繁荣店的问卷调查术》这本书中总结了很多问卷调查的方法,不仅企业经营者能看得懂,餐饮企业一线员工或者**者也能够看得懂,能够活学活用于日常的企业经营之中。希望您通过阅读此书,能够有效地使用问卷调查而使企业永远生意兴隆!
为什么不能在餐饮店内做问卷调查
“客人的感受如何?”“客人如何评价?”作为调查这些问题的工具,问卷调查是非常方便的。如果把客人的意见反映到店铺经营中去,店铺就可以按客人要求越变越好。
但是另一方面,我一直在各种各样的书籍或专栏、讲座中提出“请停止做问卷调查”的主张。那是因为我深知,若不了解问卷调查的本质,只是囫囵吞枣地模仿书本知识贸然去做的危险性。
假设在问卷调查结果中有“菜品太少”这样的回答。按照一般的做法,店主就会增加菜品,增加菜单的选项吧。但是,事情永远没有那么简单。
做个假设,那间餐饮店位于头回客不断上门的地段的话,菜品种类少不一定完全是坏事。在一等一的商业地段,专卖店鳞次栉比。扩大商品门类的话,说不定会沦为“不知道是专门做什么的餐饮店”,反而不能吸引客人上门了。
再者,由于增加了菜单的内容,而致使客人反而不容易点菜或者上菜速度变慢的话,那也会使客流减少。
也就是说,必须把自己店铺的想法或者强项、弱项与问卷调查的结果相互对照,按照店铺的实际情况进行改革才行。
能熟练掌握问卷调查方法的人并不多
问卷调查虽然是我们身边常见的事物,但实际上能熟练使用的人并不多。
这是为什么?其答案就隐藏在下面问题的回答中。
“迄今为止,你针对问卷调查的实施方法学习过吗?”
对于这个问题,能昂首挺胸回答“是”的人是非常了不起的。与问卷调查相关的书少之甚少,学习会或者讲座也很少举行,真的很少能有机会进行学习。
问卷调查终究是信息、是工具。只有理解并熟练使用,才能对企业经营有所帮助。
为此必须透彻地理解实施问卷调查的“真实”目的所在。
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