深圳问卷调查线下执行|曼思咨询

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作者:admin 
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调研交流 线下执行 发布时间:2016-9-27 11:29:45
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admin 发表于 2016-9-27 11:27:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
深圳问卷调查在我们的日常生活中很常见,但又似乎没有得到太多的重视。市面上关于服务业问卷调查的书是一块空白,很少有人去深入地思考和研究这一领域。《繁荣店的问卷调查术》的作者大久保一彦是日本知名的餐饮业咨询师,1998年开始独立创业,担任餐饮企业咨询顾问。擅长业态开发和拯救亏损企业,以超过对一万家企业的考察经验为基础,对多家餐饮企业进行了指导,成功打造多家盈利企业。他在《繁荣店的问卷调查术》这本书中提出“请勿轻易在餐饮店内进行问卷调查”的主张。迄今为止我在自己的著作中一直主张“请勿在餐饮店内做问卷调查”这样耸人听闻的观点,受到了数不清的批判和斥责。

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“听取客人的声音是非常重要的!”

“客人的意见中包含了将经营持续下去的重要内容!”
确实,诸如上述的反对意见是事实。

实际上我也是那么认为的。和我打过交道的客户都知道我是多么重视调查和销售终端数据(POS),并灵活运用这些数据来管理企业的。
那么,我为什么会提出“请勿在餐饮店内进行问卷调查”这样“过激”的主张呢?那是因为,调查方法有一个环节出错的话,问卷调查就有可能变成“毒药”。

问卷调查是重要的信息来源。只有充分理解其使用方法并熟练使用才能使其发挥功效。不做好准备工作就进行调查的话,会被调查所禁锢,有时甚至会失去客户。

但是要针对熟练使用问卷调查所需的知识或方法进行说明的话,是要花费时间的。而且即便开始进行调查了,也须去验证这些方法是否符合餐饮企业的实际情况,必须持续进行学习。所以导致很多人不进行学习就开始做问卷调查。

没有人不进行任何训练就突然去跑马拉松,问卷调查亦是如此。通过问卷调查提高店铺销售额的人一定是进行了充分学习的。也就是说,平时开始就为了“比赛而训练”。



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admin  楼主| 发表于 2016-9-27 11:29:45 | 显示全部楼层
每次提起问卷调查的话题,总会出现这样的声音:“确实没有那方面的书”,“关于如何有效吸取客户意见,并将其充分利用的书太少了,这个选题很有趣”。所以我决定出版发行此书。

《繁荣店的问卷调查术》这本书中总结了很多问卷调查的方法,不仅企业经营者能看得懂,餐饮企业一线员工或者**者也能够看得懂,能够活学活用于日常的企业经营之中。希望您通过阅读此书,能够有效地使用问卷调查而使企业永远生意兴隆!

为什么不能在餐饮店内做问卷调查

“客人的感受如何?”“客人如何评价?”作为调查这些问题的工具,问卷调查是非常方便的。如果把客人的意见反映到店铺经营中去,店铺就可以按客人要求越变越好。
但是另一方面,我一直在各种各样的书籍或专栏、讲座中提出“请停止做问卷调查”的主张。那是因为我深知,若不了解问卷调查的本质,只是囫囵吞枣地模仿书本知识贸然去做的危险性。
假设在问卷调查结果中有“菜品太少”这样的回答。按照一般的做法,店主就会增加菜品,增加菜单的选项吧。但是,事情永远没有那么简单。
做个假设,那间餐饮店位于头回客不断上门的地段的话,菜品种类少不一定完全是坏事。在一等一的商业地段,专卖店鳞次栉比。扩大商品门类的话,说不定会沦为“不知道是专门做什么的餐饮店”,反而不能吸引客人上门了。
再者,由于增加了菜单的内容,而致使客人反而不容易点菜或者上菜速度变慢的话,那也会使客流减少。
也就是说,必须把自己店铺的想法或者强项、弱项与问卷调查的结果相互对照,按照店铺的实际情况进行改革才行。

能熟练掌握问卷调查方法的人并不多

问卷调查虽然是我们身边常见的事物,但实际上能熟练使用的人并不多。
这是为什么?其答案就隐藏在下面问题的回答中。
“迄今为止,你针对问卷调查的实施方法学习过吗?”
对于这个问题,能昂首挺胸回答“是”的人是非常了不起的。与问卷调查相关的书少之甚少,学习会或者讲座也很少举行,真的很少能有机会进行学习。
问卷调查终究是信息、是工具。只有理解并熟练使用,才能对企业经营有所帮助。
为此必须透彻地理解实施问卷调查的“真实”目的所在。




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